Soupe de carottes rôties

Pour 4 personnes

 Ingrédients:

• 800gr de carottes

• 1 oignon jaune

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de cumin

• ½ c. à c. de coriandre moulue

• Fleur de sel & poivre

• Persil frais ciselé (ou coriandre fraîche)

• 4–6 noix, grossièrement concassées

• Un filet de citron bio

• Facultatif : quelques graines de courge

Méthode:

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les carottes et l’oignon en morceaux et placez-les dans un contenant. Versez un généreux filet d’huile d’olive par-dessus et mélangez. Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, une ou deux pincées de sel et du poivre. Mélangez et placez le tout sur une plaque allant au four. Enfournez 25–30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement dorées. Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez du bouillon ou de l’eau pour couvrir le tout. Laissez mijoter 5 minutes puis mixez pour obtenir une consistance homogène. Ajustez la consistance selon vos souhaits. Juste avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron, quelques noix concassées et un peu de persil haché. Poivrez et dégustez !