Gâteau à l’orange sanguine & cardamome

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

• 200gr de farine

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 120gr de beurre doux à température

• 150gr de sucre brun

• le zeste de 2 oranges sanguines

• le jus d’une orange sanguine

• 2 cuillères à café de cardamome moulue

• 2 œufs


• 30cl de crème fraîche

• 1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage :


• Le jus d’une orange sanguine

• 250gr de sucre glace   

Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Dans un grand contenant, mélangez le beurre, les 2 sucres et le zeste jusqu’à l’obtention d’une consistance pâle et mousseuse. Rajoutez les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant à chaque fois, puis versez le jus d’orange et mélangez de nouveau. Dans un autre contenant, mélangez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de soude et la cardamome. Incorporez 1/3 du mélange de farine à la préparation. Puis, ajoutez la moitié de la crème fraîche. De nouveau, ajoutez la moitié de la farine restante, puis le restant de la crème fraîche. Finissez avec le dernier 1/3 de farine. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 35min. Vérifiez la cuisson et laissez-le une dizaine de minutes supplémentaires si besoin. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir 30min. Pendant ce temps là, préparez le glaçage en fouettant le jus d’orange au sucre glace. La préparation doit être épaisse, donc si besoin rajoutez du sucre glace. Versez le glaçage sur le gâteau et placez-le au frais quelques instants si vous ne le servez pas de suite. Vous pouvez décorer le gâteau avec des rondelles d’oranges sanguines (fraiches ou confites) et quelques fleurs comestibles.