Salade César avec des restes

Pour 3-4 personnes

 Ingrédients :

• Des restes de poulet rôti

• 200gr de pain de la veille coupés en morceaux

• Huile d’olive

• Une pincée d’herbes de Provence ou d’origan séché

• 1 gousse d’ail

• 1-2 c. à soupe de purée d’anchois

• 1 jaune d’œuf

• 1,5 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à soupe de sauce Worcesterhire

• Le jus d’un demi citron bio

• 30gr de parmesan râpé

• 1 salade romaine

• La moitié d’un petit bulbe de fenouil

• 50gr de pignons toastés

• Quelques copeaux de parmesan

• Quelques feuilles de basilic frais

• Poivre

Méthode :

Placez les morceaux de pain dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et une gousse d’ail émincée. Placez sur feu doux et mélangez de temps en temps jusqu’à ce que le pain devienne bien doré et croustillant. Réservez. Dans un bol mélangez la purée d’anchois et le jaune d’œuf. Ajoutez la moutarde et la sauce Worcesterhire, puis le jus de citron. Incorporez le parmesan râpé puis réservez. Coupez la salade romaine et placez-la dans un plat. Ajoutez le fenouil coupé, les restes de poulet (avec ou sans peau) puis les croutons. Parsemez de pignons et de copeaux de parmesan. Versez la vinaigrette par-dessus. Ajoutez le basilic haché, poivrez et servez !

Note: vous pouvez adaptez cette recette selon ce que vous trouvez dans votre frigo : du saumon rôti ou des sardines pour remplacer le poulet, des restes de légumes rôtis pour remplacer le fenouil… bref amusez-vous et surtout régalez-vous !