Soupe de butternut & poireaux caramélisés

Pour 4 personnes

 Ingrédients:

• 1 butternut

• 2-3 poireaux

• 2 échalotes (ou 1 oignon jaune)

• Fleur de sel et poivre (ou 5 baies)

• Huile d’olive

• 1 c. à soupe de graines de cumin

• 2 c. à soupe de graines de courge, toastées

Méthode:

Coupez les poireaux en rondelles et émincées les échalotes. Placez-les dans une poêle avec une pincée de sel et les graines de cumin. Laissez le tout dorer et caraméliser doucement. Découpez la courge en morceaux et placez-les dans une grande casserole avec une pincée de fleur de sel et quelques brins de thym frais. Laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau coupe facilement un morceau de courge. Placez la courge et une partie de l’eau de cuisson dans un mixeur. Ajoutez le mélange poireaux échalotes (gardez-en un peu pour la décoration) et mixez. Ajustez la consistance en rajoutant de l’eau de cuisson si vous souhaitez une soupe plus liquide. Au moment de servir, parsemez la soupe du restant du mélange, de graines de courge, un peu de thym frais et du poivre. Vous pouvez tout à fait vous amuser en ajoutant des carottes, du navet, du brocoli… mais j’adore la simplicité de cette soupe qui a ce petit goût en plus grâce à la caramélisation du poireau et des échalotes! Enjoy!