Lasagnes veggie

Pour 6-8 personnes

 Ingrédients :

• Huile d’olive

• 4 poireaux

• 2 oignons rouges

• 300g d’épinards

• 400g de bonne ricotta

• 1 litre de base de sauce tomate – ou mix de 2 sauces tomates pour pâtes (aux tomates cerises, basilic, pesto rosso…)

• 12 feuilles de lasagnes (sans pré-cuisson nécessaire)

• 1 belle burrata

• 150g parmesan râpé

• 60g de roquette

• sel & poivre

• basilic frais

  Méthode :

  Préchauffez le four à 180° Lavez et tranchez finement les poireaux et les oignons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir les poireaux et les oignons jusqu’à qu’ils soient fondants – une dizaine de minutes Lavez les épinards et rajoutez-les au mélange et faites cuire 3-4 min. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir 5min, puis ajoutez la ricotta au mélange. Salez & poivrez (selon vos goûts). Placez 1/3 de la sauce tomate sur le fond d’un plat allant au four. Puis placez les lasagnes par dessus pour bien recouvrir l’ensemble de la surface du fond du plat. Recouvrez-les de la moitié du mélange de poireaux. Parsemez un peu de parmesan râpé. Versez 1/3 de la sauce tomate, puis répétez avec des lasagnes, le reste du mélange de poireaux, du parmesan et la moitié du restant de la sauce tomate. Terminez avec une dernière couche de lasagnes et recouvrez-les de la sauce tomate. Parsemez le tout de parmesan râpé et enfournez 40min. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir avant de le placez au frais jusqu’au lendemain. Pour réchauffer les lasagnes, préchauffez le four à 150°, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez-le 25-30min.  Juste avant de servir, placez des morceaux de la buratta de ci de là. Parsemez de roquette, de basilic haché et de copeaux de parmesan.