Happy Mum Cake

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

Pour le cake à la fleur d’oranger

• 450gr de farine

• 150 ml de lait

• 200ml eau de fleur d’oranger

• 1 sachet de levure

• 3 oeufs

• 200gr de sucre en poudre (+20gr à saupoudrer juste avant d’enfourner)

• 30gr de cassonade

• 125gr de beurre doux

• 1 pincée de sel

Pour le cheesecake topping

• 450gr de cream cheese

• 80gr de sucre glace

• 50cl de crème fraîche

• 800gr de fraises

Méthode:

pour le cake

Préchauffez le four à 200°. Faites-fondre le beurre dans le lait dans une casserole sur feu doux
Dans un grand bol, battez les oeufs avec 200gr de sucre afin d’obtenir une consistance légère. Rajoutez la pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger, la farine et la levure et bien tout mélanger ensemble. Incorporez le mélange beurre/lait petit à petit tout en mélangeant la mixture sans cesse. La pâte doit être bien lisse. Beurrez un moule à charnière. Versez le mélange dans le moule. Saupoudrez de sucre en poudre et de cassonade et enfournez. Enfournez 35-40min.

pour le topping cheesecake

Dans un grand contenant, battez le cream cheese avec un batteur électrique pendant 2-3min. Ajoutez le sucre 
glace, battez puis incorporez la crème fraîche. Battez sans cesse pendant 5-7min. Le mélange doit être bien 
ferme. Réservez. Rincez les fraises. Coupez-en quelques-unes en tranches d’un demi centimètre de large et pressez-les tout autour sur le bord du moule, en reposant le bas de chaque fraise sur la base de gâteau. Coupez le restant de fraises en quartiers et placez-les un peu partout sur le gâteau (réservez-en quelques-unes pour la décoration). Placez le mélange de cream cheese par-dessus en recouvrant bien le tout. Placez au frais au moins 5h puis décorez avec quelques fraises et dégustez !