Crème glacée à la pistache & poudre d’avoine

Pour 1 bac

Ingrédients :

• 2 gros œufs

• 375 ml de mélange moitié lait entier / moitié crème liquide entière

• 180gr de sucre blanc

• 250 ml de crème liquide entière

• 3 à 4 c. à soupe de pâte de pistache pure (160-180gr)

• 1 c. à soupe rase de poudre d’avoine d’Aroma Zone

• 50gr de pistaches non salées, concassées et torréfiées

Méthode:

 Fouettez les œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le mélange lait-crème avec le sucre et la poudre d’avoine. Remuez doucement jusqu’à légère ébullition. Retirez du feu, versez  la moitié de ce liquide chaud sur les œufs en fouettant vivement, puis reversez le tout dans la casserole. Ajoutez la crème liquide entière. Faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère. Hors du feu, incorporez la pâte de pistache. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien lisse. Laissez tiédir à température ambiante pendant 30 minutes. Versez le tout dans votre sorbetière et turbinez pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez les pistaches torréfiées concassées en fin de turbinage ou juste avant de mettre en bac. Placez au congélateur 2 à 4 heures afin qu’elle prenne parfaitement.

Régalez-vous et vos proches !

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