Fenouil fondant aux câpres & parmesan

Pour 5-6 personnes

 Ingrédients:

• 4 gros fenouils

• Huile d’olive

• 1,5 c. à soupe de graines de fenouil (ou cumin ou un mix)

• Fleur de sel & poivre

• 1 petit bocal de capres

• Parmesan (en copeaux ou à râper)

• Herbes fraîches : coriandre, basilic, menthe…

Méthode:

Coupez finement les fenouils et placez-les dans une grande poêle avec un généreux filet d’huile d’olive et une grosse pincée de fleur de sel. Parsemez le tout des graines de fenouil, mélangez. Laissez fondre et caraméliser doucement pendant 15-20min en mélangeant de temps en temps. Égouttez les capres et incorporez-les au reste. Juste avant de servir ajoutez du poivre, du parmesan et des herbes fraîches. Vous pouvez le manger à température ambiante ou chaud.