Dahl de lentilles à la patate douce & avocat

Pour 4 personnes

 Ingrédients :

•  150 g de lentilles corail

• 1 patate douce moyenne, épluchée et coupée en petits dés

• 1 oignon jaune (ou échalote), finement émincé

• 1 petit morceau de gingembre frais râpé (ou 1/2 c. à café en poudre)

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de cumin moulu

• 200 ml de crème de coco

• Environ 300 ml d’eau filtrée

• 1 avocat mûr (½ par personne)

• 1 filet d’huile de coco ou huile d’olive douce

•  Coriandre ou persil frais (optionnel)

• Une pincée de sel (facultatif)

  Méthode :

  Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez l’oignon émincé.

  Laissez-le cuire doucement (feu moyen-doux) jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.

  Ajoutez le gingembre, le curcuma et le cumin.

  Faites-les chauffer quelques secondes en remuant.

  Incorporez la patate douce en dés et les lentilles corail. Mélangez doucement pour bien enrober.

  Ajoutez la crème de coco et l’eau. Mélangez, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.

  Remuez de temps en temps, surtout vers la fin. Le dahl doit devenir crémeux, fondant, sans accrocher.

  Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de crème de coco.

  Goûte, et si tu le souhaites, ajoute une pincée de sel.

  Coupez l’avocat en tranches ou en cubes et déposez-le sur le dessus, sans le cuire.

  Ajoutez un filet d’huile de coco ou d’olive.

  Parsemez de coriandre et dégustez !