La Apple Pie de Jack Kerouac / Jack Kerouac's Apple pie
Ingrédients :
330gr de farine
140gr de sucre roux
1 pincée de sel
225gr de beurre doux
5-6 pommes
le jus d’un citron
1 c. à café de cannelle moulue
1 œuf
Méthode :
Placez 300gr de farine, 20gr de sucre et le sel dans un contenant et mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec les doigts. Incorporez un peu d’eau très froide si nécessaire (5-10cl). Formez une boule puis coupez-la en deux. Placez les deux boules au frais au moins 30min. Epluchez les pommes et retirez les trognons. Coupez-les finement et placez les tranches dans un contenant. Versez le jus de citron par dessus puis 30gr de farine, 100gr de sucre et la cannelle. Réservez.
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte de la première boule et placez-la dans un moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Placez toutes les pommes par dessus la pâte. Etalez la deuxième pâte et coupez-la en longues lanières. Entrelacez les lanières par dessus les pommes. Utilisez le restant de la pâte pour recouvrir le tour de la tarte. Battez l’œuf dans un bol afin qu’il soit bien mousseux et clair. Etalez-le sur la pâte à l’aide d’un pinceau. Parsemez le tout du restant de sucre et enfournez 45min. Servez tiède avec une belle boule de glace vanille.
Ingredients:
330gr of flour
140gr of brown sugar
1 pinch of salt
225gr of butter
5-6 apples
the juice of a lemon
1 tsp ground cinnamon
1 egg
Method:
Place 300gr of flour, 20gr of sugar and salt in a container and mix. Add the butter in pieces and mix with your fingers. Add a little cold water if necessary (5-10cl). Form a ball and cut it in half. Place the two balls in a cool position at least 30min. Peel the apples and remove the cores. Cut them finely and place the slices in a container. Pour the lemon juice over, then 30gr of flour, 100gr of sugar and cinnamon. Set aside.
Preheat the oven to 180°. Spread the dough from the first ball and place it in a pan. Prick the dough with a fork. Place all the apples on top of the dough. Spread the second dough and cut into long strips. Intertwine the strips over the apples. Use the rest of the dough to cover the round of the pie. Beat the egg in a bowl to make it frothy and light. Spread it on the dough with a brush. Sprinkle with the remaining sugar and bake for 45min. Serve warm with a nice scoop of vanilla ice cream.
J’ai réalisé cette recette à la demande de Sauce Gribiche! Aitor a eu la super idée de proposer à des chefs et des foodies d’interpréter des plats de la littérature, à leur sauce. Il m’a confié la tarte aux pommes américaine de Kerouac dans On the road. Je partage avec vous ici le texte et vous invite à vous rendre sur son compte pour découvrir les autres textes et recettes!
Jack Kerouac, Sur la route
Le premier véhicule qui m’a pris, c’était un camion de dynamite avec son fanion rouge, et au bout de cinquante kilomètres à travers l’Illinois le chauffeur me fait voir l’endroit où la Six, sur laquelle on roulait, croise la 66, et où elles foncent toutes deux vers l’Ouest jusqu’à perpète. Sur le coup de trois heures de l’après-midi, j’avais pris une tarte aux pommes et une glace dans une buvette, au bord de la route, quand une femme s’est arrêtée pour me monter dans son petit coupé. J’ai couru après la voiture, tout émoustillé, en voie de bandaison. (…) Davenport dans l’Iowa, via Rock Island. (…) c’est là que la dame bifurquait pour rentrer chez elle ; je suis descendu. (…)
Retour à la case départ. Je suis allé à la gare routière, pour méditer la situation, et j’ai repris une tarte aux pommes et une glace, c’est d’ailleurs à peu près tout ce que j’ai mangé pendant ma traversée du continent : je savais que c’était nourrissant, et en plus, c’était fameux. (…) De la tarte aux pommes et de la glace ; la qualité s’améliorait à mesure que je m’enfonçais dans l’Iowa, la tarte était plus grosse, la glace plus crémeuse.
