Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
1 pâte sablée ou brisée (pour un moule de 23 cm de diamètre)
220gr de noix de pécan entières
3 gros œufs
180ml de sirop d’érable
50gr de cassonade ou sucre de coco
60gr de beurre doux
2 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
Fleur de sel
Méthode:
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre et placez-la au frais. Répartissez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier au four pendant 6 à 8 minutes afin de révéler tous leurs arômes. Laissez-les refroidir quelques instants. Dans un grand saladier, fouettez le sirop d’érable avec la cassonade, le beurre fondu, l’extrait de vanille, la cannelle et une pincée de fleur de sel, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez 60gr de noix de pécan concassées, puis versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les moitiés de noix de pécan restantes sur le dessus, en formant de jolis cercles. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien pris et légèrement gonflés, tandis que le centre reste encore un peu tremblotant. À la sortie du four, parsemez d’une pincée de fleur de sel et laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure afin que la garniture se raffermisse. Vous pouvez aussi placez la tarte au frais 1h afin de pouvoir couper de jolies parts.