Cake Clémentines & Pistaches

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Pour 8-10 personnes

 

Ingrédients 

Pour le cake :

  • 300g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 1 pincée de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

  • 3 oeufs

  • 200g de beurre doux mou (+20g pour le moule)

  • 150g de sucre brun

  • Le zeste d’une clémentine

  • Le jus de 2 clémentines

  • 2 c. à café de quatre-épices

  • 6 clous de girofle

  • 15cl de lait

  • 60g de pistaches torréfiées & concassées

 

Pour le glaçage :

  • 1 petite poignée de pistaches torréfiées & concassées

  • Le jus de 2 clémentines

  • Le zeste d’une clémentine

  • 200g de sucre glace

 

Méthode :

 Dans un bol mélangez & faites macérer le sucre avec le zeste et le jus de deux clémentines, les épices et les clous de girofles. Couvrez et réservez au moins 15mn. Préchauffez le four à 180°. Dans un grand contenant, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez. Dans un autre contenant, fouettez légèrement les 3 œufs puis ajoutez le sucre (en prenant le soin d’enlever les clous de girofle préalablement) et le beurre et mélangez. Ajoutez, en plusieurs fois, le mélange farine au mélange sucre/œufs. Puis, incorporez le lait et les pistaches. Beurrez votre moule, puis versez la préparation et enfournez 45-50mn. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un bâtonnet. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir une dizaine de minutes, puis démoulez-le. Réservez. Pour le glaçage, mélangez le jus de 2 clémentines, le zeste et le sucre glace. Si la consistance n’est pas assez épaisse à votre goût, ajoutez petit à petit du sucre glace. Versez le glaçage sur le gâteau en filet et parsemez-le de pistaches concassées.

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