Cocktail de fin d'été - prune & prosecco

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Pour 6 cocktails

Ingrédients:

  • 1 bouteille de prosecco
  • une douzaine de prunes (Golden Japan ou Reine-Claude)
  • 2 prunes Black Amber
  • 6 longs brins de romarin frais
  • 15cl d’eau
  • 150g de cassonade
  • le jus d’un demi citron bio
  • quelques gros glaçons

 

Méthode :

Faites chauffer l’eau dans une casserole. Ajoutez la cassonade et mélangez jusqu’à la dissolution complète de celle-ci. Ajoutez 4 brins de romarin, mélangez et faites infuser une dizaine de minutes. Lavez les prunes Golden Japan (ou Reine-Claude), dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Placez les morceaux dans un blender, ajoutez le jus de citron et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Passez-la au chinois et réservez. Dans 6 tumblers ou verres à whiskey, placez une grosse cuillère à soupe du sirop infusé et une cuillère à soupe de la purée fine de prunes. Mélangez. Ajoutez quelques gros glaçons puis versez le prosecco très frais. Mélangez et décorez avec un petit brin de romarin et quelques tranches fines de prune Black Amber. Servez de suite !

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