Donuts au cidre de pomme

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Pour 16 donuts

 

Ingrédients :

 

  • Pour les donuts :

  • 300ml de cidre de pomme

  • 250g de farine

  • 1 cuillère à café de levure

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus

  • 1 cuillère à café de cardamome moulue

  • 1 cuillère à café de quatre-épices

  • 1 pincée de noix de muscade moulue

  • 1 pincée de sel

  • 2 œufs à température ambiante

  • 30g de beurre doux

  • 100g de sucre brun

  • 100g de sucre en poudre

  • 120ml de buttermilk (voir ci-dessous)

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Pour les toppings :

  • 100g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 60g de beurre doux fondu

  • 150g de sucre glace

  • 2 cuillères à soupe de lait

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Pour le buttermilk :

Dans un doseur,  pressé ½ citron, puis rajoutez du lait jusqu’à obtenir 120ml de mélange. Laissez reposer 5 min avant de l’incorporer.

 

Méthode :

 Versez le cidre et les épices dans une casserole et laissez frémir sur feu doux 15 min. Préparez le buttermilk et laissez-le reposer. Préchauffez le four à 180° et beurrez vos moules à donuts. Dans un grand contenant, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel et réservez. Dans un autre contenant, fouettez les œufs, le beurre, le sucre brun et le sucre en poudre. Ajoutez le buttermilk et l’extrait de vanille. Mélangez. Puis, ajoutez le mélange cidre/épices qui aura bien réduit et épaissit durant la cuisson et mélangez. Versez ce mélange à la farine. Mélangez délicatement avec un fouet, puis remplissez à 3/4 les moules à donuts. Enfournez pour 10min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis démoulez les donuts. Pour les toppings, voici 3 options : 1 - Badigeonnez le donut de beurre fondu, puis recouvrez-le d’un mélange sucre en poudre/cannelle ;  2- Mélangez 100g de sucre glace à 2 cuillères à soupe de lait et de l’extrait de vanille, et glacez le donut à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère ; 3- Saupoudrez le donut de simple sucre glace. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter… ou les 2 !

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