Muffins Banane & Myrtille

Pour 12 muffins

INGREDIENTS :

  • 210g de farine de petit épautre
  • 1 barquette de myrtilles
  • 3 bananes mures
  • 75g de beurre doux
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf
  • 170g de sucre en poudre
  • une pincée de gros sel
  • 100g de noix de coco râpée

METHODE :

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis laissez le refroidir quelques minutes pendant que vous écrasez les 3 bananes à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Rajoutez à ce mélange les 3 bananes écrasées, le beurre fondu et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Beurrez vos moulesà muffins. Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte. Versez la pâte dans les moules. Saupoudrez de noix de coco, puis enfournez 25-30 min. Vérifiez la cuisson et laissez les moules au four si nécessaire 5-10 min de plus.

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Heloise Brion