Cake Citron & Pavot

Pour 8 personnes

INGREDIENTS :

  • 200g de farine
  • 175g de beurre mou
  • 375g de sucre en poudre
  • 6 citrons bio
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de
  • graines de pavot
  • 125g de yaourt nature
  • 200g de sucre glace

METHODE :

Afin de confire quelques rondelles de citron pour la décoration du cake, coupez en fines rondelles (3-5mm) 2 citrons. Remplissez une grande poêle d’eau, portez à ébullition et y blanchir les rondelles 2 min. Placez les rondelles dans de l’eau glacée afin d’arrêter la cuisson. Versez 200g de sucre en poudre et 35cl d’eau dans la poêle et faites frémir à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à la dissolution du sucre. Quand l’eau frémit, déposez les rondelles de citrons à plat dans la poêle et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1h. Déposez les rondelles sur une grille ou du papier sulférisé et laissez-les sécher pendant au moins 2h.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à cake. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et 175g de sucre en poudre. Rajoutez la farine, le zeste de 4 citrons, les 3 oeufs, les graines de pavot et le yaourt. Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 min (vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau). Sortez le moule du four, laissez refroidir une dizaine de minutes puis démoulez et placez le cake sur un plat.  Mélangez le sucre glace et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Versez ce mélange sur le cake refroidi. Placez les rondelles confites délicatement sur le cake et dégustez!

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Heloise Brion