Gâteau aux clémentines & aux épices

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Pour 8-10 personnes

 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 200g de beurre doux mou (+20g pour le moule)
  • 150g de sucre brun
  • Le zeste d’une clémentine
  • Le jus d’une clémentine
  • 1 cuillère à soupe de quatre-épices
  • 6 clous de girofle
  • 1 verre de lait
  • 50g de pistaches torréfiées & concassées

Pour le glaçage:

  • 1 petite poignée de pistaches torréfiées & concassées
  • Le jus de 2 clémentines
  • Le zeste (très fin) d’une clémentine
  • 200g de sucre glace

 

Méthode :

Dans un bol mélangez & faites macérer le sucre avec le zeste et le jus d’une clémentine, les épices et les clous de girofles. Couvrez et réservez au moins 30min. Préchauffez le four à 180°. Dans un grand contenant, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez. Dans un autre contenant, fouettez légèrement les 3 œufs puis ajoutez le sucre (en prenant le soin d’enlever les clous de girofle et le zeste préalablement) et le beurre et mélangez. Ajoutez, en plusieurs fois, le mélange farine au mélange sucre/œufs. Puis, incorporez le lait et les pistaches. Beurrez votre moule (pour ce gâteau j’aime utiliser les moules pour bundt cake) puis versez le mélange et enfournez 50min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un bâtonnet.

Pour le glaçage, mélangez le jus de 2 clémentines, le sucre glace et le blanc d’œuf. Si la consistance n’est pas assez épaisse à votre goût, rajoutez petit à petit du sucre glace. Réservez au frais. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir une dizaine de minutes, puis démoulez-le. Attendez 20-30 min, puis versez le glaçage dessus, en filet ou recouvrez le gâteau entièrement. Parsemez de pistaches & zeste de clémentine et placez le gâteau au frais 15min afin que le glaçage prenne.

Pour les fêtes, vous pouvez vous amuser à décorer le gâteau avec des airelles et des branches de romarin sucrées comme sur la photo.

A déguster, au petit déjeuner, en dessert accompagné de fruits rôtis, avec un bon thé ou juste avant de se coucher… bref, toute la journée !

 

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