Tartare de boeuf, noisettes & parmesan

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Pour 5 personnes

Ingrédients:

  • 500g de bœuf coupé au couteau

  • 50g de parmesan

  • 3 tiges de basilic

  • 7-8 cornichons

  • 60g de noisettes

  • Sel & poivre

  • Huile d’olive

  • 10 tranches de pain à l’ancienne

  • Huile de truffe blanche (facultatif)

Méthode:

Faites dorer les tranches de pain au grille pain (ou au four en mode grill pendant 6-7 min en les retournant à mi-temps). Faites torréfier les noisettes dans une poêle à sec pendant 8min puis réservez. Dans un grand contenant, mélangez le bœuf, les cornichons coupés en fines tranches, 40g de parmesan en copeaux, les feuilles de 2 tiges de basilic hachées, les noisettes concassées (pensez à enlever la peau au préalable), 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, et le sel & poivre (selon vos goûts). Placez un peu de ce mélange sur chaque tranche de pain, puis parsemez-les du parmesan restant en copeaux ainsi que de feuilles de basilic. Versez un léger filet d’huile de truffe blanche sur le tout et servez !

 

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