Truite en ficelle d'herbes & fleurs

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 ou 3 belles truites
  • 3 citrons confits
  • 1 citron bio
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • Poivre
  • Huile d’Olive
  • Graines de coriandre
  • Thym Frais
  • Romarin Frais (en fleurs si possible)
  • Quelques brins de fleurs champêtres pour la décoration
  • Ficelle alimentaire

 

Méthode :

Préchauffez le four à 190°. Placez les truites sur du papier sulfurisé. Coupez en petits morceaux les citrons confits. Puis, dans un petit contenant, mélangez-les avec le gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, un filet d’huile d’olive & du poivre (selon vos goûts). Il n’est pas nécessaire de saler car les citrons confits sont déjà bien salés. A l’aide d’une cuillère, répartissez ce mélange dans chacun des poissons puis utilisez la ficelle pour que la préparation reste bien à l’intérieur. Versez un filet d’huile d’olive et glissez quelques brins de thym et romarin sur les poissons. Coupez le citron et répartissez les tranches autour des poissons. Enfournez 30min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Juste avant de servir, décorez avec quelques brins frais d’herbes et de fleurs champêtres.

Délicieux avec des pommes de terre écrasées.

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