Purée infusée aux herbes

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Pour 8-10 personnes

 

 

Ingrédients :

 

  • 2,2kg de pommes de terre

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 2 brins de sauge (ou thym)

  • 3 brins de romarin

  • 240g de beurre doux

  • 300ml de lait entier

  • 30cl de crème épaisse

  • Sel & poivre

 

 

Méthode :

 

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, 220g de beurre, le romarin, la sauge (ou le thym) et l’ail et faites frémir 2min puis retirez du feu et laissez infuser 15-20min. Placez les pommes de terre dans une grande marmite. Couvrez-les d’eau, ajoutez une grosse pincée de sel et faites cuire pendant une vingtaine de minutes – elles doivent être tendres. Egouttez-les, pelez-les et passez-les au presse-purée.  Retirez l’ail et les herbes de la crème, puis mélangez la préparation à la purée. Assaisonnez selon vos goûts. Préchauffez votre four en mode grill. Mettez la purée dans un plat allant au four (d’au moins 5cm de profondeur) et à l’aide du dos d’une grande cuillère, créez les formes souhaitées sur le dessus. Faites fondre 20g de beurre et étalez-le délicatement sur la purée. Placez le plat au four 8-10min – le dessus doit dorer et brunir. Servez chaud !

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