Courges farcies

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 3 courges spaghetti moyennes

  • 180g de riz basmati/sauvage

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 pommes Boskoop

  • 2 petits oignons jaunes

  • 200g d’épinards frais

  • 1 cuillère à café de sauge séchée

  • 1 cuillère à café d’origan séché

  • 1 poignée de cranberries séchées

  • 1 poignée de graines de courges torréfiées

  • Sel & poivre

 

 

Méthode :

 

Préchauffez le four à 210°. Rincez et coupez en deux les courges spaghettis sur la longueur. Retirez les graines et filaments. Badigeonnez la partie coupée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de sel. Placez-les faces coupées vers le bas sur une plaque recouverte de papier aluminium et enfournez 25mn. Pendant ce temps là, cuisez le riz dans une casserole d’eau salée 15mn. Egouttez et réservez. Epluchez et émincez les oignons et faites-les revenir 3-4mn dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Epluchez et retirer les trognons des pommes puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux oignons et cuisez le tout 5mn. Puis ajoutez les épinards (rincés et hachés grossièrement). Mélangez, salez et poivrez selon vos goûts. Placez ce mélange dans un contenant et incorporez le riz. Ajoutez la sauge, l’origan, les cranberries et les graines de courge. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Sortez la plaque du four, retournez les demies courges et remplissez-les du mélange oignon-pomme-riz. Baissez le four à 180° et enfournez le tout de nouveau 10mn. Servez chaud.

 

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Heloise Brion