Pâtes aux Shiitake, Patate douce & Sauge

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 500g de pâtes Strozzapreti

  • 1 grosse patate douce

  • 350g de Shiitake

  • 2 brins de sauge fraîche

  • 150g de pecorino râpé

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail émincées

  • Sel & poivre

 

Méthode: 

Préchauffez le four à 210°. Epluchez et coupez la patate douce en petits cubes. Placez les cubes sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé) sans qu’ils se superposent. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre (selon vos goûts) et malaxez le tout pour que les cubes soient bien recouverts. Enfournez 20 min – les cubes doivent être légèrement dorés. Pendant ce temps là, faites-revenir les Shiitake (nettoyés et coupés en morceaux) à la poêle pendant 5-7min avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez. Avant de sortir la plaque du four, ajoutez l’ail émincé et les feuilles d’un brin de sauge hachées. Mélangez et enfournez de nouveau 5 min. Réservez. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (5 min pour les Strozzapreti al dente). Egouttez-les puis placez-les dans un grand plat. Ajoutez la patate douce et les champignons. Versez le restant d’huile d’olive et mélangez délicatement. Parsemez le tout du restant de feuilles fraîches de sauge, de pecorino râpé et d’un peu de poivre.

 

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