Petites tourtes aux champignons, poulet & légumes

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Pour 6 personnes

 Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées

  • 250g de champignons rosés de Paris

  • 240g de blanc de poulet

  • 2 carottes

  • 6 petits oignons blancs frais

  • 3 grosses gousses d’ail

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 3 cuillères à soupe de farine

  • 50cl de bouillon de volaille

  • 2 brins de romarin frais

  • 1 blanc d’œuf

  • 40g de gruyère râpé

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

  • Sel & poivre

  • 1 grosse noix de beurre

 

Méthode: 

Préchauffez le four à 200° et beurrez légèrement six ramequins. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez le poulet en dés et faites-les revenir à la poêle avec un peu de sel et de poivre. Réservez. Rajoutez un peu d’huile à la poêle si nécessaire et faites fondre les oignons épluchés & coupés en deux (sans les tiges). Ajoutez les carottes coupées en petits cubes et laissez cuire 5 min, le tout doit caraméliser. Ajoutez les champignons (nettoyés et coupés en fines tranches), puis l’ail émincé et le romarin haché. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5-6 min. Puis, ajoutez la farine et mélangez. Versez doucement le bouillon tout en mélangeant, puis la crème fraîche. Ajoutez les morceaux de poulet à la poêle et laissez mijoter 5 min, la consistance va épaissir, puis réservez. A l’aide d’un petit bol ou verre (plus large que vos ramequins), coupez la pâte feuilletée en 12 cercles. Tapissez chaque ramequin avec une rondelle de pâte puis garnissez-la du mélange poulet-champignons. Recouvrez chaque ramequin d’une rondelle de pâte et froncez-là. Badigeonnez le tout avec un peu de jaune d’œuf, parsemez de gruyère et enfournez 20 mn. Servez bien chaud.

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