Baingan Massala

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Pour 4 personnes 

 

Ingrédients :

  • Huile de soja
  • Une vingtaine de mini aubergines
  • 2 cuillères à soupe de graines de cumin
  • 2 oignons hachés
  • 2 tomates moyennes
  • 6 gousses d’ail
  • 4cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • Coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel

 

Méthode :

Préparez une pâte ail/gingembre en mixant 6 gousses d’ail et 4cm de gingembre frais pelé avec un peu d’eau. Rincez les aubergines et faites une entaille en « x » sur la base de chaque aubergine. Remplissez à moitié une poêle avec de l’huile de soja et faites chauffer, puis y rajouter les aubergines. Laissez cuire 5-7 minutes en mélangeant de temps en temps. Dans une autre poêle, mettez 2 cuillères à soupe d’huile de soja. Rajoutez  les graines de cumin et les oignons hachés. Puis quand ils commencent à brunir, rajoutez les 2 tomates coupées en petits morceaux. Incorporez 1 grosse cuillère à soupe de la pâte ail/gingembre, le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et une pincée de sel. Mélangez et rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Sortez les aubergines de l’huile et placez-les sur du papier absorbant quelques instants puis mélangez-les à la préparation. Parsemez de coriandre fraîche ciselée, et voilà !

 

*Recette partagée par la sublime guest house, 47 Jobner Bagh, à Jaipur (Inde)

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