Frittata au chorizo

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

  • 5 grosses pommes de terre
  • Huile d’olive
  • 450g de chorizo en tranches fines (doux ou fort ou mix, selon vos goûts)
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 100g de roquette
  • 1 botte de persil plat
  • 150g de cheddar râpé
  • 12 œufs
  • 300 ml de crème liquide épaisse
  • 1 citron coupé en quart

METHODE :

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres . Egouttez-les puis laissez les pommes de terre refroidir quelques minutes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1cm. Préchauffez le four à 160°. Beurrez un grand plat profond allant au four. Placez du papier sulfurisé sur le fond et sur les côtés du plat (le papier doit dépasser de 5-7 cm sur chaque côté). Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chorizo et l’oignon. Cuisez en remuant pendant 5 min jusqu’à ce que le chorizo dore.  Réservez. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème liquide. Salez & poivrez selon vos goûts. Placez les cubes de pommes de terre sur le fond du plat, la moitié du mélange chorizo/oignon, le persil haché, la moitié de la roquette et la moitié du cheddar râpé. Versez les œufs par dessus puis rajoutez le restant du mélange chorizo/oignon. Enfournez 45 min (vérifiez la cuisson avec un couteau, le mélange d’œuf doit être cuit). Sortez le plat du four et laissez refroidir 20-25 min. Transférez la frittata sur une planche en bois ou un plat à l’aide du papier sulfurisé. Parsemez du restant de la roquette et du cheddar. Placez les quarts de citron autour de la frittata.

Print Friendly and PDF