Lasagnes Poireaux & Epinards

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Pour 6 personnes

INGREDIENTS:

  • Huile d’olive
  • 4 poireaux tranchés finement
  • 2 oignons rouges tranchés finement
  • 300-350g d’épinards, lavés et hachés
  • 400g de bonne ricotta
  • 1 litre de base de sauce tomate – ou mix de 2 sauces tomates pour pâtes (aux tomates cerises, basilic…)
  • 1 pack de lasagnes
  • 250g de burrata
  • 150g parmesan râpé
  • une grosse poignée de roquette
  • gros sel
  • poivre noir
  • basilic frais

METHODE:

Préchauffez le four à 180. Faites chauffer une grande poêle ou cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive. Rajoutez les poireaux, oignons rouges et laissez fondre le tout en mélangeant – 10 min. Rajoutez l’épinard et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant. Faites refroidir le mélange quelques minutes. Rajoutez la ricotta au mélange et mettez un peu de sel et poivre. Etalez ¼ de la sauce tomate sur le fond d'un plat allant au four. Placez une couche de lasagnes (pas besoin de les cuire), rajoutez par dessus la moitié du mélange poireaux, oignons et épinards, ricotta,  et étalez 1/3 du restant de la sauce tomate. Répétez avec des lasagnes, le reste du mélange et la moitié du restant de la sauce tomate. Terminez avec une dernière épaisseur de lasagnes et le reste de la sauce tomate au dessus. Enfournez 45 min – le haut doit être doré. Sortez le plat, rajoutez le parmesan, le basilic frais, la roquette et la burrata coupée en morceaux. Les lasagnes sont toujours meilleures réchauffées, donc c’est un plat qui peut être préparé la veille ou le matin pour le soir par exemple. Pour les réchauffer, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium afin de ne pas dessécher les lasagnes.

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Heloise Brion