Poulet aux Deux Moutardes

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 6 cuisses de poulet
  • 6 tranches de lard
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 brins de thym
  • 200ml de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel & poivre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de paprika

 

Méthode :

 

Dans un petit bol, mélangez 120ml de moutarde de Dijon avec le paprika, le sel & le poivre. Recouvrez chaque cuisse de poulet avec ce mélange et placez-les dans un plat couvert au frigo pendant au moins 1h. Placez le lard coupé en morceaux dans une poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient croquants, puis réservez sur du papier absorbant. Gardez la graisse du  lard dans la poêle. Faites saisir les cuisses de poulet (à peu près 5 min de chaque côté) dans cette poêle puis réservez-les.  Versez le vin dans la poêle en grattant les côtés à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le reste de la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez puis ajoutez les cuisses de poulet, le lard & le thym. Laissez mijoter sur feux doux pour une vingtaine de minutes (vérifiez la cuisson du poulet) et servez !

 

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