Pizza verte

2017-10-01 12.49.19 1.jpg

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 125g de farine de quinoa
  • 90g de farine de pois chiche
  • 3 cuillères à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 75g de noix de cajou
  • 1 botte de basilic (feuilles uniquement)
  • 150g d’épinards frais
  • Le jus d’un demi citron
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6-10 tomates cerises coupées en deux
  • Quelques feuilles de roquette
  • Une vingtaine de graines de courge
  • Sel & poivre

 

Méthode :

Préchauffez le four à 200°. Coupez le butternut en deux sur la longueur et retirez les pépins. Placez les 2 morceaux, faces coupées vers le bas, dans un grand plat, puis rajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Placez le plat au four et faites cuire 50-60 min. Vérifiez la cuisson de temps en temps (à l’aide d’un couteau) et rajoutez de l’eau si nécessaire.  Sortez le plat du four, versez l’eau et laissez le butternut refroidir quelques minutes.  Réservez uniquement la chair et écrasez-la en purée. Dans un grand saladier, mélangez la chair du butternut, la farine de quinoa, la farine de pois chiche, 2 grosses pincées de sel, 2 grosses pincées de poivre, l’origan séché et les graines de lin. Malaxez le tout quelques minutes. Vous pouvez rajouter un peu de farine de quinoa si besoin. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Etalez le mélange sur le papier en grand cercle (diamètre de 30cm). Le bord doit être plus épais que le centre. Placez la plaque au four et faites cuire 35-40 min (ou jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée sur les bords et le centre cuit). Dans un mixeur, placez les noix de cajou, les feuilles de basilic, les épinards, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel & poivre (selon vos goûts). Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.  Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Dans une poêle, faites dorer les graines de courge quelques minutes, sans matière grasse. Etalez ce mélange sur la pâte cuite, puis parsemez de tomates cerises et replacez le tout au four une dizaine de minutes. Sortez la plaque du four, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la parsemer de feuilles de roquette et de graines de courge. Dégustez !

 

Print Friendly and PDF

 

*Recette inspirée de celle de Whole Hearted Eats