Pecan Pie

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Pour 8-10 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine

  • 125g de beurre salé

  • 75g de beurre doux

  • 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf

  • 5cl d’eau

  • 200g de noix de pecan

  • 250g de sirop de glucose

  • 150g de sucre en poudre

  • 50g de sucre brun

  • 2 cuillères à soupe de Bourbon

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

Méthode :

 

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre salé froid en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau. Formez une boule et placez-la au frais au moins 30min. Préchauffez le four à 180°. Dans un contenant, fouettez légèrement les œufs, puis ajoutez le sirop de glucose, le sucre, le Bourbon, l’extrait de vanille et le beurre doux fondu. Mélangez bien le tout. Réservez. Concassez 100g de noix de pécan. Etalez votre pâte et placez-la dans le moule, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette. Placez les noix de pécan en morceaux sur le fond de la tarte, puis versez le mélange par dessus. Rajoutez le restant de noix de pécan par dessus. Enfournez et placez une feuille de papier aluminium comme une tente par dessus le moule - cela évitera que la pâte et les noix de pécan brulent. Au bout de 30min, retirez l’aluminium et continuez la cuisson 20-25min. Le centre de la tarte peut ne pas être complètement fixe, c’est normal. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Dégustez !

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