Pavlova "After Eight"

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

  • 6 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • 340g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1,5 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de peppermint
  • 1 tablette de chocolat noir pâtissier
  • une quinzaine de feuille de menthe fraiche

METHODE :

Préchauffez le four à 130° (mode chaleur tournante). Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le sucre petit à petit tout en battant les blancs. Ajoutez le vinaigre blanc, battez. Ajoutez la maïzena, battez. A la fin, ajoutez l’extrait de peppermint et battez 2-3 min. Le mélange doit être ferme et brillant. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Délicatement, à l’aide d’une spatule, transférez la moitié des blancs sur la plaque (en forme ronde ou rectangulaire). Râper un peu de chocolat noir par dessus. Puis transférez le restant des blancs par dessus. Râper de nouveau un peu de chocolat noir par dessus. Placez la plaque au four pendant 1h15, puis éteignez le four, et laissez refroidir 20-25 min. Vous pouvez conserver cette meringue au frigo si vous le souhaitez, sortez-la une quinzaine de minutes avant de la servir. Dans une casserole faites fondre le chocolat noir avec un peu d’eau. Mélangez. Versez le chocolat fondu sur le pavlova, décorer avec quelques feuilles de menthe et voilà!

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