Gâteau de Printemps

Pour 6-8

INGREDIENTS :

Pour le gâteau

  • 260g de farine
  • 1.5 cuillère à soupe de levure
  • 260g de beurre mou
  • 260g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe de elderflower
  • option : 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la crème

  • 180g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 375ml de crème chantilly
  • 1.5 cuillère à soupe de elderflower

Pour le décorer

  • mélange de fruits rouges
  • Fleurs et plantes comestibles
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

METHODE :

Préchauffez le four à 170°C et beurrez 2 moules (diamètre de 24cm). Mélangez la farine et la levure, puis rajouter le reste des ingrédients pour le gâteau. La pâte doit être bien homogène. Versez la moitié de la pâte dans un moule, et l’autre dans le deuxième moule. Enfournez pour 30-35 min – vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Sortez les gâteaux du four, laissez refroidir 5-10 min, puis démoulez-les et faites les refroidir sur une grille. Mélangez la mascarpone et le sucre, puis rajoutez les autres ingrédients et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Placez un gâteau sur un plat de service. Mettre la moitié de la crème à la mascarpone sur le dessus. Garnissez de quelques fruits rouges. Placez le 2ème gâteau au dessus, étalez le reste de la crème, puis décorez avec des fruits rouges, fleurs comestibles, les feuilles de menthe fraiche et servez sans attendre !

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Heloise Brion